Enterijer 3XN studia za gastronomsku laboratoriju restorana ujedinjuje kreativne svetove gastronomije i arhitekture u vidu modernog izraza nordijske estetike.
GXN- inovativna jedinica studija 3XN Architects
GXN jedinica je osnovana kao interno odeljenje studija i bavi se arhitektonskim istraživanjem najnovijih materijala i građevinskih tehnologija. Slovo “G“ u imenu jedinice je skraćenica od reči Green (Zeleno) koja naglašava posvećenost istraživanju ekološke gradnje putem upotrebe digitalnih procesa i inovativnih materijala. Osnovni cilj istraživanja je razvoj graditeljske kulture koja pozitivno utiče na svet u kome živimo i sa arhitekturom i sa ekologijom.
Nova inspiracija
S obzirom da restoran, godinama držao prvu poziciju na listi 50 najboljih svetskih restorana theworlds50best.com, očekivanja su postala veća nego ikada. Zbog toga se javila potreba za inspirativnim eksperimentom koji će omogućiti kuvarima da usavrše svoje veštine i da doprinesu evoluciji i razvoju nordijske kuhinje.
Realizaciju ove ideje preuzela je na sebe inovativna jedinica 3XN studija – GXN, čiji se eksperimentalni dizajn savršeno uklopio u principe inovativne gastronomije NOMA restorana.
“Sa zadovoljstvom smo sarađivali sa GXN timom na transformaciji naših prostorija za okupljanje. Ostvaren rezultat ne ogleda se smo u velikom doprinosu za prostor, već i u boljoj organizaciji i inspiraciji“ rekao je osnivač i glavni kuvar NOMA restorana, Rene Redzepi.
Šef GXN jedinice, Kasper Guldager Jørgensen projekat naziva „Arhitektonskim kuvarem“, a o saradnji kaže: „Mi se krećemo u paralelnim svetovima. Posvećeno i kreativno bavljenje gastronomijom NOMA restorana u mnogome je slično eksperimentisanju GXN odseka sa novim materijalima i sastojcima iz sveta arhitekture.“
Nordijski, sirov i razigran
NOMA Lab je odeljak NOMA restorana koji se nalazi u prostoru bivšeg skladišta koje je obuhvaćeno nacionalnim registrom zaštićenih objekata. Stroga ograničenja uslovila su da GXN osmisli enterijer koji će biti izveden bez upotrebe i jednog eksera u zidovima ili podovima. Ideja je bila da se osmisle četiri centralne multifunkcionalne skladišne jedinice gde se svaka sastoji od pet stotina specifično napravljenih drvenih kocki.
Ovi elementi, razigrano krivudajući kroz prostor, dele prostoriju od 200m2 na manje zone u kojima su smeštene gastronomska laboratorija, bašta sa biljem, prostori za osoblje i kancelarija. Sirovo i jednostavno, bojama i oblicima, prostor oslikava jedinstvenu nordijsku estetiku. Noma Lab je urađen isključivo korišćenjem nordijskih materijala što je u skladu sa filozofijom restorana.
Organske forme komada nameštaja su istaknute upotrebom integrisanih svetlosnih instalacija koje takođe stvaraju „mekši ambijent. Dodatno osvetljenje pruža STAR lampa koju je GXN jedinica specijalno dizajnirala i čija svetlost baca dramatične geometrijske senke na okolne površine.
Trodimenzionalna slagalica
Projekat NOMA Lab bio je prilika za GXN odsek da eksperimentiše sa digitalnim metodama dizajna. “Za potrebe projekta, razvili smo “živi softver“ koji je omogućio slanje crteža direktno sa kompjutera u proizvodnju. To je proces sličan štampanju tek otkucanog teksta – ali umesto teksta štampali smo elemente nameštaja“ objasnio je Kasper Guldager Jørgensen.
U praksi to je značilo da je enterijer dostavljen u vidu trodimenzionalne slagalice sa preko 5000 delova koji su sastavljeni bez pomoći stolara.
Pored ovih enterijerski elemenata, “direktno štampanih sa kompjutera“, proizvođači nameštaja GUBI, CPH Square i Gaggenau u mnogome su doprineli NOMA Lab projektu.
